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无辣不欢,中国最能吃辣七个地方美食小吃大比

2017-12-01 10:18 来源:靖西旅游资讯 作者:靖西旅游资讯

在中国的餐桌上,辣椒的精彩难以道尽。一辣托百味,美味伴随着辣不断升发。辣椒,是很“中国”的地道美食了。酸甜苦辣咸五味之中,辣更多不是一种味道,而是一种感觉。辣作用于口腔舌尖,是一种由痛感而生的淋漓的快感。四川、重庆、湖南、湖北、贵州、广西、陕西,究竟哪个才是中国最辣的菜系?

一、四川

正宗的四川九大碗。"蜀人好滋味,尚辛香"。辛辣鲜香,是川菜的风格和特色;而对菜肴味道与口感的痴迷,则是川菜一脉相承的灵魂。四川人烹制辣椒的手法丰富,将辣椒魅力呈现得淋漓尽致?;ń肺?,麻辣如此,却也让外地人拍手称绝。单不说"川菜走向世界"这件事,就在国内看来,美食扎堆的地方一定有辣椒,有辣椒的地方怎么少得了四川菜?好巴适的四川少不了辣椒,四川人的生活是“无辣不欢”的代表。

二、重庆

在重庆,最出名就属火锅了。想吃什么就煮什么,走在路上经过店门口都可以闻到那种让人留口水的香味。重庆的夜市很规模,到处都有烧烤。在重庆,小吃店遍布全城。大街上你随时可以拿着东西边走边吃。

三、湖南

湘菜菜式丰富,但多是用些简单易得的原料烹制,制作上也没有太复杂的工艺,口味有点重,但充分尊重着食材本身的味道。灼热的疼痛之后胃口大开的酣畅淋漓,是嗜辣之人在饮食中寻求的一种痛快,长久下来却也奠定了湘菜的基本特点。清、浓、轻、重,层次分明。咸辣、鲜辣、酸辣、甜辣等,无一不是味在先、辣在后,便有了以辣为主体的各种鲜美滋味。湖南似乎最会享受安逸生活了!暮色四合,各色火锅、烧烤、排档,湖南人的夜生活才刚刚开始!

四、湖北

鄂菜的辣菜介于干辣和麻辣之间,家家户户热爱辣味,尤其带辣的卤味,在全国出名的有绝味鸭脖和周黑鸭。如果你边看足球比赛边吃湖北鸭脖子,很可能辣得你视线模糊,电视上的球都看不清楚。不过,湖北人的家常菜并不是特别辣。鄂菜的辣着重表现在卤辣。

五、贵州

一般贵州人家里,备有四种辣椒:辣椒粉,专门为荤菜配蘸水的;油辣椒,这是为吃粉、面用的;泡菜类型的糟辣椒,剁得碎碎的,这是专门炒菜、炒饭用的;干的红辣椒,炒菜时下锅煸炒。贵州的辣,种类齐全,辣得刻骨铭心,让人想起来胃就会一阵绞痛,改善性生活质量,加薇新,shzy后面跟上006,不要加错了,其实贵州人是全中国最能吃辣的,甚至在痛饮白酒的时候也不忘丢进嘴里几个辣椒。黔人食辣,讲究的就是一个“纯”字,没有五花八门的作料,没有拐弯抹角的讲究,直奔主题而去。贵州人普遍不富裕,但极其注重享受,敢花钱,兜里只要有10 块钱,就宁愿打车而绝不走路;吃菜的时候,应该享受9分辣度,便绝不屈就于8分的滋味。

贵州厨师很重视“窝工”,即不急于求成,而是耐心地将辣椒滋味烹制到极致——比如炒菜时都会先用小火慢煸干辣椒,这样即使随后的烹饪中辣椒遇到富含水分的菜肴,也能长时间保持爽脆口感。

贵州人种辣、做辣自有一套,对辣椒的挑剔也不同寻常,对辣椒制品的要求,多取决于自家的独门传授和实践。正宗的贵州土著做辣极少用味精,他们觉得味精的

“工业化味道”会毁了辣椒本身的鲜味。如今各地超市都能买到各式各样的贵州产辣椒调味品,但不少贵州人出门还是随身带着自制的辣椒,对他们来说,瓶装辣椒是不合胃口的。

六、广西

广西人对辣椒的态度是很地域化的,广西人总体按语言来说分为白话区和桂柳州话区。其中桂柳话区主要在广西的北部、中部和西部,这些地方的人吃辣椒也是相当厉害的,几乎不比贵州人差。广西人尤其对“酸辣”情有独衷。在广西,腌制的酸辣食品很多,无论是普通的蔬菜还是野菜,广西人都能把它们腌制成酸辣食品。对于纯辣椒,广西人也不差,桂林和天等的辣椒酱等等,无一不辣得惊人。而白话区的人,则大部分不爱吃辣椒,除了广西南部几个县(比如天等县)的人能吃辣椒外,白话区的人与广东的生活习惯几乎一致,和广东人的特点也一样。

七、陕西

其实陕西人吃辣椒并不逊于川人、湘人。陕西人是没有辣椒不吃饭,而陕西的辣就像黄土高原干硬干硬的大风,直来直去,透着那么一股痛快劲儿。关中男人身板魁梧、脾气倔强火爆,女人身材瓷实、性格泼辣,孩子们晚上睡凉炕、白天胡打仗,全是辣椒吃出来的。陕西人血管里流淌着辣椒的汁液,身躯里充盈的便是辣椒的脾性了。陕西人不只把吃辣椒当做自己的最爱,待客也离不开辣椒。待客时没有肉没有酒能说得过去,没有辣椒会被客人腹诽啬皮,碰上那些生硬冷嶒的客人,说不定会把饭碗放在地上转身走人。

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